Daily Report

Assalamualaikum WR.WB

Hari ini saya datang ke kitchen jam 7:30. Lalu saya mengecek semua suhu chiller dan freezer. Setelah itu kami one line jam 8:00 kemudian kami berdoa berharap apa yang dilakukan hari dapat berjalan lancar. Kemudian pak ical masuk untuk menjelaskan apa yang harus kami kerjakan hari ini. Kemudian kami kembali ke section kami masing masing, dan melanjutkan pekerjaan kami. Kami telah memporsikan per-pax untuk scallops, mussels.

Berikut Daftar menu yang akan di buat hari ini :

APPETIZER

SALADE NICOISE

SALAD OF SEARED SEA SACLLOPS WITH ORIENTAL VINAIGRETTE

RUJAK BUAH

THAI CHICKEN SALAD

SOUP

JAPANESE CLEAR SOUP WITH SHIRMP

PURE OF PUMKIN SOUP

MAIN COURSE

SUSHI PLATE

ONIGIRI

***

PAN SEARED OF SALMON WITH HOLLANDAISE SAUCE

DUCHESSE POTATOES

SAUTE JARDINIER VEGETABLES

***

GRILLED LAMB SHANK”STEAK”WITH ROSEMARY AND ALMOND

COLCANNON

VEGETABLE TAGLIATELLE

***

MOULES MARINIERE (STEAMED MUSSELS)

GRATIN DAUPHINOISE

GREAMED SPINACH

DESSERT

RICE PUDDING

BUBUH INJIN

SACHERTORTE

GREAT FOR SHARING

PIZZA MARGUERITA

MONTE CRISTO SANDWICH

REUBEN SANDWICH

WHITE PAN BREAD

ONION RINGS

Sementara ikki mengerjakan salmon salmon dengan potongan Fillet. Fillet Fish adalah suatu irisan daging ikan tanpa sisik dan tulang (kadang-kadang juga tanpa kulit), diambil dari kedua sisik badan ikan, kadang-kadang kedua potongan saling bergandengan yang dikenal dengan nama butterfly fillet. Setelah itu saya ke main kitchen untuk membantu membuat condiment Sushi.

Setelah selesai open restaurant kami lanjut melakukan kegiatan general cleaning dengan section yang sudah di bagikan masing2 setiap kelompok, dan saya di tugaskan untuk membersihkan butcher, selesai membersihkan butcher saya membatu main kitchen untuk membersihkan lantainya, setelah semuanya selesai kami one line dan pulang ke rumah masing-masing.