Utensil & Equipment

1.Sink

Fungsi:tempat mencuci bahan – bahan makanan sebelum di olah

Material:Stainlis

Cara membersihkan:Gosok menggunakan sabun lalu bilas dengan air

2.Working Table

Fungsi:membuat  persiapan untuk proses pengolahan makanan

Material:Stainlis 

Cara membersihkan: lap dengan air sabun kemudian bilas dengan air bersih

3.Potato Peeler

Fungsi:alat  untuk  mengupas kentang

Material:stainlis

Cara membersihkan:cuci dengan air bersih beserta sabun

Utensil & Equipment

1.Dough Mixer 

fungsi   :alat  untuk  membuat adonan membuat kue atau  roti, alat  ini banyak dipergunakan di pastry atau bakery

material:stenlis

cara membersihkan :di lap menggunakan napkin atau kitchen towel

2.Chiller

fungsi:alat yang sangat diperlukan untuk menyimpan bahan makanan yang akan diproduksi di dapur.

material:stenlis

Cara membersihkan:di lap menggunakan napkin

3.Freezer

fungsi:menyimpan  bahan – bahan  yang  akan  disimpan dalam  jangka  waktu   yang cukup lama

material:stenlis

cara membersihkan:di lap menggunkan napkin

Utensil & Equipment

1. Salamander

Function : memberikan warna pada bagian atas makanan, dan merenyahkan bagian atas makanan. Mesin dengan sumber panas pada bagian atas

How to clean : Use the wet napkin

Material : Iron and Stainless steel

2. Stove

Function :Sebagai bahan  bakarnya ( gas stove )

How to clean : Use the wet napkin or soapy water

Material : Iron and Stainless steel

3. Deep Fryer

Function : menggoreng dengan menggunakan minyak lebih dibanding bahan
How to clean : Use the wet napkin or soapy water
Material : Iron and Stainless steel

Utensil & Equipment

1. CAN OPENER

MATERIAL :

STAINLESS STEEL / PLASTIK

CARA MEMBERSIHKAN :

Dibersihkan menggunakan sabun anty baktery

FUNGSI :

Untuk membuka tutup yang berhubungan denga kaleng.

2. MEASURING SPOON

MATERIAL :

STAINLESS STEEL
CARA MEMBERSIHKAN :

Dibersihkan menggunakan sabun anty baktery
FUNGSI :

Berfungsi untuktakaran bahan seperti herbs or sipeces

3.DISHWASHING MACHINE

MATERIAL :

STAINLESS STEEL
CARA MEMBERSIHKAN :

di lap dengan kain basahdan di keribkan dengan napkin kering
FUNGSI :

Alat untuk mencuci glass, chinese ware, spoon dll.
Material: Besi dan stainless steel

Utensil & Equipment

1. Wooden spatula

Fungsi :
Digunakan untuk pencampuran dan saat memasak dan mengaduk makanan panas.
Material :
Wooden
Cara membersihkan :
Cukup bersihkan dengan menggunaakan larutan air sabun lalu keringkan hingga benar-benar kering agar jamur tidak berkembang biak, dan membuat alat mudah rusak.

2. Peeler

Fungsi :
Digunakan untuk mengupas kulit bagian luar dari bagan makanan. Seperti buah dan sayuran.
Material :
Stainlees steel
Cara membersihkan :
Bersihkan dengan menggunakan larutan air sabun lalu bilas dengan air bersih.

3. Pizza cut

Fungsi :

Digunakan untuk memotong pizza menjadi benerapa adonan.
Material :
Stainlees steel
Cara membersihkan :
Bersihkan dengan menggunakan larutan air sabun lalu bilas dengan air bersih kemudian keringkan.

Utensil & Equipment

1. MEAT GRINDER

MATERIAL : STAINLESS STEEL

CARA MEMBERIHKAN : Untuk bagian luar hanya mengunakan napkin basah dan dikeringkan dengan napkin kering tapi untuk bagian dalam harus menggunakan alat khusus mungkin.

FUNGSI:  Membuat daging saping atau ayam lebih halus.

2. RICE COOKER

MATERIAL :BESI / PLASTIK

CARA MEMBERSIKAN :

Untuk bagian luar cukup mengunakan napkin basah dan dikeringkan mengunakan napkin kerinf, tapi untuk bagian dalan sebagai wadah dibersihkan menggunakan sabun anty baktery.

FUNGSI :Sebagai alat untuk memasak nasi.

3. SLICING MACHINE

MATERIAL : STAINLESS STEEL

CARA MEMBERSIHKAN :

Untuk bagian luar cukup mengunakan  napkin basah dan dikeringkan menggunakan napkin kering, tapi untuk bagian dalam mungkin ada alat khusus yang di gunakan.

FUNGSI: Untuk membagi daging sapi menjadi beberapa lembar untuk di jadikan smoke beef atau daging asap.

Utensil & Equipment

1.Cotton Kitchen 
Fungsi: Alat ini digunakan untuk mengikat daging agar berbentuk bulat
Materail: cotton
cleaning: Biasanya diganti dengan yang baru


2.COLLING RACK
Fungsi: Rak untuk mendinginkan produk yang baru matang.
Material: Besi
Cleaning: di cuci dengan air sabun dan di bilas dengan air bersih


3.BREAD SLICER


Fungsi:Alat untuk mengiris toast atau roti tawar.
Material: besi & stainless steel
Cleaning: di lap dengan kain yang di beri sabun dan di bersihkan dengan kain basah

Utensil & Equipment

1. Shelf

Function : untuk menyimpan bahan-bahan kitchen
Material : stainless steel
Cleaning : lap dengan napkin

2. Water Cooler

Function : untuk mendinginkan air

Material : stainless steel
Cleaning : bersihkan body dengan napkin

3. Spider skimmer

Function: untuk mengangkat makanan yang tidak memerlukan kuah atau air

Material: stainless

Cleaning: menggunakan chemical dan sabun

Utensil & Equipment

1. Brioche mould

Function: digunakan sebagai loyang untuk memanggang brioche

Material: stainless

Cleaning: menggunakan sabun dan air bersih 

2.  Measuring cup

Function: untuk mengukur/takar bahan makanan

Material: plastic

Cleaning: menggunakan sabun dan air bersih

3. Parisienne cutter

Function: untuk membentuk buah menjadi bulat

Material: stainless

Cleaning:menggunakan sabun dan air bersih

Utensil & Equipment

1. Stockpot

Fungsi : Untuk merebus air dll yang berhubungan dengan air.
Material : Stainless Steel
Cara membersihkan : Cuci menggunakan sponge beserta sabun, bilas dengan air bersih, keringkan menggunakan lap kering.


2. Sauce Pot

Fungsi : Untuk membuat sauce, merebus daging maupun sayuran.
Material : Stainless Steel dan glass
Cara membersihkan : Cuci menggunakan sponge beserta sabun, bilas dengan air bersih, keringkan menggunakan lap kering.


3. Saute Pan

Fungsi : Untuk membuat sauce dan segala sesuatu yang berhubungan dengan menumis.
Material : Stainless Steel
Cara membersihkan : Cuci menggunakan sponge beserta sabun, bilas dengan air bersih, keringkan menggunakan lap kering.

Food 01

Padma Romain Salad, dimana padma romain salad terdiri dari lettus (Romain), salmon, sosis, udang, crouton, dan dessing(Caesar), dimana bahan Caesar dressing terdiri dari Mayonaise, smoke beef, parmesang cheese, roast garlic, anchovies, kemudian mix bersamaan.

Nasi goreng merupakan sajian nasi yang digoreng dalam sebuah wajan atau penggorengan menghasilkan cita rasa berbeda karena dicampur dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, merica dan kecap manis. Selain itu, ditambahkan bahan-bahan pelengkap seperti telur, sayur-sayuran, makanan laut, atau daging. Makanan tersebut seringkali disantap sendiri atau disertai dengan hidangan lainnya. Di hotel ini nasi goreng menjadi menu wajib ada saat breakfast. nasi goreng di hotel ini sendiri terdiri dari nasi,sayuran,dan juga daging ayam. sedangkan jika ala carte biasanya menu ini di sajikan dengan sate lilit dan acar.

Bawal colo-colo merupakan sajian makanan ala'carte padma hotel bandung, dimana menu tersebut merupakan menu favorit padma hotel bandung, yang bahan.y terdiri dari ikan bawal yang di bakar dengan sambal kecap kemudian di hidangkan dengan sambal colo-colo dan sebagai pelengkapnya yaitu nasi, krupuk udang, mix lettus dan sedikit acar.

Utensil & Equipment

1. Pinset

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fungsi :Di dalam kitchen alat ini digunkan untuk mencabut duri/tulang yang masih tersisa pada daging fillet ikan.
Material :Stainlees steel
Cara memberihkan :Cukup bersihkan dengan menggunaan larutan air sabun lalu bilas dengan menggunakan air bersih.

2. Baking sheets

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Fungsi :Alat yang digunkan sebagai alat untuk memanggang bahan makanan yang berwujud datar contohnya seperti kue kering dll.

Material :Stainless steel

Cara membersihkan :Dapat dibesihkan dengna menggunakan larutan air sabun dan dibilas dengan menggunakan air bersih.

3. Food tong

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Fungsi :Merupakan alat yang digunakan untuk membalik ataupun mengangkat makanan yang panas.

 Material :Stainless steel atau silicon

Cara membersihkan :Dapat dicuci dengan menggunakan larutan air dan sabun yang dibasuhkan dengan menggunakan spoons ataupun lap hingga noda yang menempel dapat hilang dengan sempurna.