Daily Report

Assalamualikum WR.WB

Hay readers who want to read this bloger hopefully you gain knowledge and insight into the broader ... Amin. just what I'm doing today, first of all I take a shower first before you begin heading off to campus, mistakes in college I had to prepare the gruming, after 7:30 we go straight and one line in main kitchen.

But today I get the position of the most break the washing equipment namely , because where on this day Mr. ical commissioned us to explain about terminology and notions of eating, but I forgot what I've learned before. completed Mr. ical explain supervisors took over, and finish listen referrals from our direct supervisors doing.

like yesterday I was at the post to make a SALAD OF SEARED SEA SACLLOPS WITH ORIENTAL VINAIGRETTE, and I first began preparing equipment such as a stock pot, and sauté pan in order to later unconcerned with the equipment. 11:00 we started the open restaurant and I listen to what I focus handles, after restaurant close we started giving the table working, and I begin give equipment that builds up too much, our gc one line done and go home each.

Daily Report

Assalamualikum WR.WB

Okay readers who want to read this bloger hopefully you gain knowledge and insight into the broader ... Amin. just what I'm doing today, first of all I take a shower first before you begin heading off to campus, mistakes in college I had to prepare the gruming, after 7:30 I start assigning the first to one line in front of the kitchen and I called his name one by one to enter in the cold kitchen. After finishing all called one by one to enter cold kitchen, and they return in one line cold kitchen.

me as a supervisor must give a better example to junior. I, darma, and selly carries the basic material about the bakery and today we'll make the bread soft roll. before that we advance to the junior States what did you know about soft roll, finish asking us directly split the 2 groups and 2 in the rebel group has 5 grub and grub 5 has 3 people in 1 grub.

After we finished the Division directly assigning each grub to take equipment and materials that will be used in the manufacture of soft bread roll, finished the materials we first provide instruction in order to be in the process of bread making later not garbled or going according to what we want. After that we made it. finish made Mr. ical entry to see the outcome of the roll of soft bread making and the results were satisfactory, thank God J

Utensil & Equipment

Flour sifter

Function: untuk mengayak bahan makanan

Material: stainless

Cleaning: menggunakan sabun dan air bersih

Spuit

Function: untuk menghias tart

Material: stainless

Cleaning: menggunakan sabun dan air bersih

Lemon squeezer

Function: untuk memeras lemon

Material: stainless

Cleaning: menggunakan sabun dan air bersih

Utensil & Equipment

Meat hammer

Function: untuk memipiihkan daging sesuai dengan yang diinginkan

Material: stainless

Cleaning: menggunakan sabun dan air bersih

Slicing knife

Function: untuk memotong unggas dan lain-lain

Material: stainless

Cleaning: menggunakan sabun dan air bersih

Refrigerator

Function: untuk menyimpan bahan makanan dalam suhu dingin

Material: baja

Cleaning: cukup lap menggunakan napkin basah

Daily Report

Assalamualikum WR.WB

Hay para pembaca yang ingin membaca bloger ini semoga anda mendapatkan ilmu dan wawasan yang lebih luas… Amin. langsung saja apa yang saya lakukan hari ini, pertama-tama saya mandi terlebih dahulu untuk persiapan berangkat ke kampus, sampainya di kampus saya harus mempersiapkan gruming, setelah jam 7:30 kami langsung masuk dan oneline di dalam main kitchen.

akan tetapi hari ini saya mendapatkan posisi paling istimewah L yaitu cuci peralatan, karna dimana pada hari ini mr. ical menugaskan kami untuk menjelaskan tentang terminology dan pengertian makan, akan tetapi saya lupa dengan apa yang pernah saya pelajari sebelumnya. selesai mr. ical menjelaskan supervisor mengambil alih, dan selesai mendegarkan arahan dari supervisor kami langsung doing.

seperti hari kemarin saya masih di tugaskan untuk membuat SALAD OF SEARED SEA SACLLOPS WITH ORIENTAL VINAIGRETTE, dan saya pertama-tama mulai mempersiapkan peralatan seperti stock pot,dan sauté pan agar nanti tidak pusing dengan peralatan. 11:00 kami memulai open restaurant dan saya focus mendengarkan apa yang saya handle, setelah restaurant close kami mulai memberikan table working, dan saya memuli memberihkan peralatan yang menumpuk terlalu banyak, selesai gc kami oneline dan pulang ke rumah masing-masing.

Daily Report

Assalamualikum WR.WB

oke para pembaca yang ingin membaca bloger ini semoga anda mendapatkan ilmu dan wawasan yang lebih luas… Amin. langsung saja apa yang saya lakukan hari ini, pertama-tama saya mandi terlebih dahulu untuk persiapan berangkat ke kampus, sampainya di kampus saya harus mempersiapkan gruming, setelah jam 7:30 sayapun memulai menugaskan semester I untuk oneline di depan kitchen dan saya memanggil namanya satu persatu untuk masuk di dalam cold kitchen. setelah selesai semua di panggil satu persatu untuk masuk cold kitchen, dan mereka oneline kembali di cold kitchen.

saya sebagai supervisor harus memberi contoh yang lebih baik ke pada junior. saya, darma, dan selly membawakan materi tentang basic bakery dan hari ini kami akan membuat roti soft roll. sebelum itu kami terlebih dahulu menyakan kepada junior apa yang kau ketahui tentang soft roll, selesai bertanya kami langsung membagi 2 kelompok dan dalam 2 kelempok tersebut memiliki 5 grub dan 5 grub tersebut memiliki 3 orang dalam 1 grub.

setelah pembagian selesai kami langsung menugaskan masing-masing grub untuk mengambil peralatan dan bahan-bahan yang akan di gunakan dalam pembuatan roti soft roll, selesai mempersikan bahan-bahan kami terlebih dahulu memberikan intruksi agar dalam proses pembuatan roti nantinya tidak kacau atau berjalan sesuai dengan apa yang kita inginkan. setelah itu kami langsung membuatnya. selesai di buat mr. ical masuk untuk melihat hasil dari pembuatan roti soft roll tersebut dan hasilnya memuaskan, alhamdulillah J

Utensil & Equipment

Crab Cracker

Functional : Pembuka kulit kepiting
Material : Stainless steel
Cleaning : gunakan cairan pembersih dengan sponge kemudian bilas dengan air
Bersih

Nutcracker

 

Functional : Pembuka kulit kacang
Material : Stainless steel
Cleaning : gunakan cairan pembersih dengan sponge kemudian bilas dengan air
Bersih

Tomato Knife

Functional : Untuk memotong tomat
Material : Stainless steel
Cleaning : gunakan cairan pembersih dengan sponge kemudian bilas dengan air
Bersih

Utensil & Equipment

Shelf

Function : untuk menyimpan bahan-bahan kitchen
Material : stainless steel
Cleaning : lap dengan napkin

Pizza Prep Table

Function : tempat membuat pizza
Material : stainless steel
Cleaning : lap body dengan napkin

Water Cooler

Function : untuk mendinginkan air

Material : stainless steel
Cleaning : bersihkan body dengan napkin

Daily Report

Assalamualaiku Wr.Wb

first of all let us panjatkan puja and praise over the presence of Almighty God, where on this day I still squeeze in writing a mandate as a culinary arts student, and this time I will tell my activities a day in the kitchen. But today is different from the day yesterday because today we started making yesterday's menu, where the ingredients have been on set or in the prepare. 7 we started on one line in the kitchen, because Mr. ical this time is a bit slow so there is nothing to discuss about the terminology of the menu.

Complete the menu we are discussing taking the materials we had prepared yesterday, but this time I will make the hollandaise sauce Hollandaise sauce due to last only 1 hour, so yesterday I didn't make it, but the first I dilute the sauce becamel that still hardens as I input in the freezer yesterday. The completion of the new start it makes a sauce hollandaise with using the method sabayong, as we know that mix should be with one direction.

After making the sauce I was back in focus with the scallops, then it was Mr. ical launch open restaurant and I have prepared a place pan and blanch. but suddenly the Athan dzhur, and Mr. ical sent men a Muslim to come out doing the prayer in congregation dzhur. finished doing our prayers go straight kitchen and turn women back doing prayers dzhur. finished it we instantly general cleaning and home each home completed doing general cleaning.

Daily Report

Assalamualaikum Wr.Wb

pertama-tama marilah kita panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat allah SWT, dimana pada hari ini saya masih di sempatkan menulis suatu amanah sebagai mahasiswa seni kuliner,dan kali ini saya akan menceritakan kegiatan saya seharian di kitchen. tetapi hari ini berbeda dengan hari yang kemarin karena hari ini kami mulai membuat menu, di mana kemarin bahan-bahannya telah di siapkan atau di prepare. jam 7 kami mulai one line di dalam kitchen, karena mr ical kali ini agak lambat jadi tidak ada yang membahas tentang terminology menu.

Selesai membahas menu tersebut kami langsung mengambil bahan-bahan  yang telah kami siapkan kemarin, tetapi kali ini saya akan membuat saus hollandaise karena saus Hollandaise hanya bertahan 1 jam jadi kemarin saya tidak membuatnya, akan tetapi terlebih dahulu saya mencairkan saus becamel yang masih mengeras karena saya masukan di dalam freezer kemarin. Selesainya itu baru memulai membuat saus hollandaise dengan menggunakan metode sabayong, seperti kita ketahui bahwa mengaduknya harus dengan satu arah.

Sesudah membuat saus tersebut saya kembali focus dengan scallops, kemudian itu mr ical memulai open restaurant dan saya pun telah mempersiapkan tempat blanch dan pan. tetapi tiba-tiba adzan dzhur, dan mr ical menyuruh laki-laki yang beragama islam untuk keluar melakukan sholat dzhur secara berjamaah. selesai melakukan sholat kami langsung masuk kitchen dan giliran perempuan kembali melakukan sholat dzhur. selesai itu kami langsung general cleaning dan pulang masing-masing ke rumah selesai melakukan general cleaning.

Daily Report

Assalamualaikum Wr Wb.

this time I will recount the events of today ... where this week is the week of practice, and this time I will be recounting about the menu that you want to create a menu i.e. i. Where a menu is made 4 weeks ago but the menu there are some who replaced as main course (tuna carpacio). okey straight to the story ....

at 07:30 I start preparing the equipment will be brought later to the kitchen, finished preparing all equipment then I started ironing a shirt so that it doesn't look neat and looks (unkempt, finished ironing, I switched to shoes because my shoes are rather dusty look I semer shoes in order to look clean. Upon arriving on campus (kitchen), I was 5 minutes late and my friends already on one line in the kitchen (main kitchen), then the supervisor directs us to recounting about the menu that will be made today.

finished it Mr. ical convey something important to us, namely discussing the place of training, looking for training that's never too high thinking because it is not possible for us to directly make food at the venue, in place of the training we just Learn how the system work in the industry. Finished explaining, we immediately start prepare today, because today I am on the post make appetizer with his sham, mifta, maya, yudha, fatta, and yusril mahendra ... after the prepare is over we start general cleaning, completed it our one line and go home each

Daily Report

Assalamualaikum Wr.Wb

kali ini saya akan menceritakan kegiatan hari ini… dimana minggu ini adalah minggu praktek, dan kali ini saya akan menceritakan kembali tentang menu yang akan di buat yaitu menu a la carte I. Dimana menu ala carte tersebut sudah di buat 4 minggu yang lalu tetapi menu tersebut ada beberapa yang di ganti seperti main course (tuna carpacio).okey langsung saja ke cerita….

pada jam 07:30 saya mulai mempersiapkan peralatan yang akan di bawa nanti ke kitchen, selesai mempersiapkan semua peralatan kemudian saya mulai menyetrika baju agar tidak terlihat kusut dan terlihat rapi J, selesai menyetrika saya pun beralih ke sepatu karena sepatu saya agak terlihat berdebu saya pun semer sepatu tersebut agar kelihatan bersih. Saat tiba di kampus(kitchen), saya terlambat 5 menit dan teman-teman saya sudah one line di dalam kitchen(main kitchen), sesudah itu supervisor mengarahkan kami untuk menjelaskan tentang menu yang akan di buat hari ini.

selesai itu  mr ical menyampaikan sesuatu penting bagi kami yaitu membahas tempat training, mencari tempat training itu jangan terlalu berpikir tinggi karena tidak mungkin bagi kami untuk lansung membuat makanan di tempat tersebut, di tempat training kita hanya belajar bagaimana system kerja di industry. Selesai menjelaskan, kami langsung memulai prepare hari ini, karena hari ini saya di tugaskan membuat appetizer bersama rekan syam, mifta, maya, yudha, fatta, dan yusril mahendra…setelah prepare sudah selesai kami langsung memulai general cleaning, selesai itu kami one line dan pulang ke rumah masing-masing J

Utensil & Equipment

Thermometer adonan

Function: untuk mengukur adonan permen dan berbagai olahan pastry

Material: stainless

Cleaning: cukup lap menggunakan kain bersih

Brioche mould

Function: digunakan sebagai loyang untuk memanggang brioche

Material: stainless

Cleaning: menggunakan sabun dan air bersih 

Measuring cup

Function: untuk mengukur/takar bahan makanan

Material: plastic

Cleaning: menggunakan sabun dan air bersih