FOOD 12

CHICKEN KATSU

Makanan ini termasuk main course.
Breaded chicken breast dengan potato wedges seasoned Cajun, dilengkapi dengan sauce tar-tar dan sauce bulldog.

Ingredients :

·         Marinated Chicken Breast

·         Sesame Oil

·         Garlic Powder

·         Chicken Powder

·         Tepung Segitiga Biru

·         Egg

·         Bread Crumbs

·         Potato Wedges

·         Cajun

·         Fresh Parlsey Chop

·         Parmesan

·         Bulldog Sauce

How to make : Bulldog Sauce 1 Recipe

Yakiniku Sc 400 g, Oyster 50 g, Tomato Ketchup 500 g, L&P Sc 10 g, Sesame Oil 2 sdm, White Wine Vinegar 15 g, Tobasco 20 g, Chicken Powder secukupnya, Garlic chop 5 g, Onion chop 5 g, Madu 100 g dan Chicken Stock 1 gelas. Semua bahan dicampur dan diaduk sampai merata.

·         Tar-tar Sauce

How to make : Tar-tar Sauce 1 Recipe

Mayonnaise 500 g, Gerkin 1 buah dichop, Onion chop setengah irisan, Putih telur yang sudah direbus 2 pcs, Fresh Parsley chop 5 g, Lemon  10 g, di campur dan diaduk sampai merata.

How to make :

·         Marinated Chicken Breast di iris tipis kemudian diolesi Sesame Oil, garlic powder dan chicken powder.

·         Breaded dengan tepung segitiga biru, egg, dan bread crumbs, kemudian goreng.

·         Untuk potato wedges, kupas kentang , cuci bersih dan bentuk wedges kemudian deep fry. Setelah itu tiriskan, seasoning dengan menambahkan Cajun, fresh chop parsley dan taburan grated parmesan diatas potato wedges, kemudian salamander.

·         Tata Chicken dan Potato Wedges diatas plate.

·         Tambahkan Bulldog Sc dan Tar-tar Sc di Sauce dish sebagai condiment.

FOOD 11

TANDOORI CHICKEN WING

Makanan dikategorikan dalam menu appetizer.
Chicken wing dengan baluran bumbu tandoori, dengan salad dan curry mayo sebagai dressing. 

Ingredients :

·         Marinated Chicken Wing

·         Basic Tandoory

·         Cucumber Salad

How to make : Cucumber, Zuccini, Carrot dan Mangga Muda dimandolin jardinière ukuran kecil dan ditoast dengan menambahkan chop fresh parsley.

·         Thay Sauce

How to make : Thay Sauce 1 Recipe

Tomato Ketchup 500 g, Chili Sauce 250 g, Sanquick 150 g, Water 350 g, Ikan asin/Teri (sangrai) 35 g, Corriander leaves chop 50 g, Madu 250 g, Gula Pasir (Cairkan) 20 g, Crushed Crispy Garlic 20, di mix lalu dihaluskan menggunakan blender.

·         Curry Mayo Dressing

How to make : Curry Mayo Dressing 1 Recipe

Mayonnaise 1 kg, Paprika Powder 10 g, Curry Powder 50 g, Lemon 5 g, Madu 40 g, Simple Syrup 45 g, di mix dan diaduk sampai merata menggunakan ballon whisk.

How to make :

·         Goreng Chicken wing sampai matang, kemudian tiriskan.

·         Panaskan Basic Tandoory lalu masukkan chicken wing yang sudah digoreng tadi.

·         Tata cucumber salad diatas plate, kemudian sirami dengan thay sauce secukupnya.

·         Taruh chicken wing diatas salad.

·         Tambahkan curry mayo dressing di Sauce dish sebagai condiment

FOOD 10

 BEETROOT GASM

Makanan ini dikategorikan dalam menu appetizer. 
Diced beetroot with arugula dan telur puyuh on top 

Ingredients :

·         Wild Rocket/ Arugula (Underliner)

·         Beetroot

How to make : vacuum bag beetroot dengan menambahkan gula dan butter dengan perbandingan 1 : 1, boil hingga matang.

·         Avocado

·         Carrot

·         Edamame

·         Red Cabbage

·         Red Onion Pickle

How to make : Slice red onion kemudian rendam dalam campuran red wine cooking dan madu, perbandingannya 1 : 1

·         Feta Cheese

·         Telur Puyuh

·         Holograin Mustard

How to make : Holograin Mustard 1 Recipe

Campurkan madu 100 g, soya oil 150 g dan holograin mustard 300 g, aduk sampai merata.

How to make :

·         Potong dice beetroot, avocado, dan blanched carrot.

·         Campurkan dengan edamame, shredded of red cabbage, dan holograin mustard, aduk hingga merata.

·         Tata wild rocket atau arugula di atas salad plate, masukkan campuran beetroot.

·         Pisahkan telur puyuh dari kulitnya dua butir, kemudian bagi dua masing-masing telur, kemudian tambahkan diatas salad.

·         Tambahkan red onion pickle.

·         Garnish dengan feta cheese.

FOOD 9

QUINOA BOWL

Makanan ini dikategorikan dalam menu appetizer.

Ingredients :

·         Kale (Underliner)

·         Cheak Peas

·         Red Cabbage

·         Quinoa

·         Brocoli

·         Tomato Cerry

·         Gerkin

·         Kyuri/ Timun Jepang

·         Honey Mustard

How to make : Honey Mustard 1 Recipe

Campurkan 100 g madu, soya oil 150 g dan yellow mustard 305 g, aduk secara merata.

How to make :

·         Campurkan cheak peas, shredded of red cabbage, quinoa, blanched broccoli, tomato cerry yang sudah dipotong dua, sliced gerkin, sliced kyuri dan honey mustard, aduk secara merata.

·         Tata kale diatas salad plate, masukkan campuran dari cheak peas tadi.

FOOD 8

   ROAST CHICKEN SALAD

Makanan ini dikategorikan dalam menu appetizer. 

Ingredients :

·         Roast Chicken

·         All Paprika (Merah, Hijau, Kuning) dipotong jardinière

·         Corn

·         Head Lettuce

·         Romaine Lettuce (Underliner)

·         Kyuri (Timun Jepang)

·         Red Onion Pickle

How to make : Slice red onion pickle dan rendam dalam campuran red wine cooking dan madu, dengan perbandingan 1:1

·         Poach Egg

·         Crispy Potato

·         Romesco Dressing

How to make : Romesco Dressing 1 Recipe

Sauté onion & garlic, tambahkan all paprika (merah, kuning, hijau) masing-masing 1 buah, tambahkan chicken stock kemudian reduce sampai matang. Apabila sudah matang, dinginkan kemudian tambahkan tomato ketchup 25 g haluskan dengan blender.

How to make :

·         Tambahkan fat ke pan untuk memanaskan sliced chicken roastnya.

·         Campurkan all paprika, corn, sliced kyuri, head lettuce dan romesco dressing, kemudian aduk secara merata.

·         Tata Romaine Lettuce dalam salad plate, masukkan campuran all paprika tadi

·         Tambahkan roast chickennya, kemudian Red Onion pickle diatasnya.

·         Tambahkan poach egg dan Crispy Potato on top salad

·         Tambahkkan 1 sdm Romesco Dressing di Sauce Dish

FOOD 7

  MIX LEAF TOMATO

Makanan ini dikategorikan dalam menu appetizer.

Ingredients :

·         Head Lettuce

·         Romaine Lettuce

·         Lollo Rosso Lettuce

·         Tomato Cerry

·         Olive Oil

·         Balsamic Oil

How to make :

·         100 g untuk masing-masing lettuce, cuci bersih dan tata di atas salad plate.

·         Tambahkan tomato cerry yang sudah dipotong dua diatas salad

·         Masing-masing tambahkan 1 sdm olive oil dan balsamic oil di dalam sauce dish.

FOOD 6

THAI PRAWN SALAD

Makanan ini dikategorikan dalam menu appetizer.

Ingredients :

·         Head Lettuce

·         Romaine Lettuce

·         Lollo Rosso Lettuce

·         Mangga Masak

·         Mangga Muda

·         Crushed Peanut

·         Prawn

·         Thai Dressing

How to make : Thai Dressing 1 Recipe

Campurkan tomato ketchup 500 g, chili sauce 250 g, sanquick 150 g, water 350 g, ikan asin/ teri 35 g (sangrai dulu), daun coriander chop 50 g, madu 250 g, gula pasir 20 g (caramelkan dulu), crushed crispy garlic 20 g. Setelah semua bahan tercampur, haluskan dengan blender.

How to make :

·         Marinade prawn terlebih dahulu beberapa jam sebelumnya dengan sesame oil, thyme dan rosemary.

·         Campurkan tepung kobe dengan sebutir telur, kocok dengan ballon whisk.

·         Cuci prawn, tepungi dengan campuran kobe dan telur tadi kemudian deep fry hingga matang.

·         100 g untuk masing-masing lettuce, cuci bersih dan sobek kasar, tata di salad plate.

·         Tambahkan potongan jardinière dari mangga muda dan mangga masak.

·         Atur prawn di atas salad, kemudian taburi dengan crushed peanut dan siram dengan thai dressing.

FOOD 5

 CLASSIC CAESAR SALAD

Makanan ini dikategorikan dalam menu appetizer.

Ingredients :

·         Head Lettuce

·         Romaine Lettuce

·         Lollo Rosso Lettuce

·         Tomato Cerry

·         Crouton Ciabata

How to make : Roti Ciabata dislice tipis kemudian diolesi garlic butter, Garlic Butter adalah campuran dari Butter yang dimeltedkan yang dicampur dengan crushed crispy garlic dan dried parsley. Setelah itu Ciabata dibake di suhu 160° Celcius kurang lebih 10 menit.

·         Diced Crouton of Toast Bread

How to make : Toast Bread di slice kemudian diolesi garlic butter, Garlic Butter adalah campuran dari Butter yang dimeltedkan yang dicampur dengan crushed crispy garlic dan dried parsley. Setelah itu slice toast bread di potong kotak-kotak dengan membuang bagian tepi yang berwarna coklat, dan bake di suhu 160° Celcius kurang lebih 10 menit.

·         Poach Egg

·         Sliced Parmesan

·         Caesar Dressing

How to make : Caesar Dressing 1 Recipe

Campurkan 500 g mayonnaise, garlic chop 20 g, fresh parsley 10 g, lemon juice 10 g, parmesan grated 25 g, setelah itu diaduk saja sampai merata.

How to make :

·         100 gr untuk masing-masing lettuce, cuci bersih dan sobek kasar

·         Campurkan 1 sdm Caesar Dressing, kemudian aduk dengan salad yang sudah disobek tadi. Setelah itu atur salad di dalam Salad Plate.

·         Tambahkan tomato cerry yang sudah dipotong dua di bagian atas salad

·         Tambahkan Crouton Toast Bread dan Crouton Ciabata

·         Untuk top of salad tambahkan parmesan sliced dan poach egg

·         Dan untuk condimentnya tambahkan 1 sdm Caesar Dressing di Sauce Dish

Classic Caesar Salad memiliki opsi condiment seperti chicken dan salmon.