Utensil & Equipment

1. Ice Chopper

• Fungsi   : Untuk membuat ice lebih halus
• Material: Stainless Steel
• Kategori: Equipment
• Cleaning: Untuk bagian badan luat cukup menggunakan napkin basah dan dikeringkan menggunakan napkin kering

2. Pizza Oven

• Fungsi   : Untuk membakar Pizza
• Material: Stainless Steel
• Kategori: Equipment
• Cleaning: Untuk bagian luar cukup gunakan napakin basah, tapi untuk bagian dalam mungkin menggunakan alat tertentu

3. Santan Machine

• Fungsi   : Untuk membuat kelapa menjadi halus dan dapat membuat santan
• Material: Stainless Steel
• Kategori: Equipment
• Cleaning: Untuk bagian badan luar cukup menggunakan napkin basah dan dikeringkan menggunakan napkin kering

Daily Report

Assalamualaikum WR.WB

I came into the kitchen clock 7:00 then fill out a timesheet and then towards the main kitchen and then I count risol for today's event all amounted to 150 pax. After that after that I incarge in the show kitchen and I help to Refill the food less and I am also icharge in show kitchen i.e. Egg Dishes. Egg Dishes is Processed egg serves as a menu of American cuisine breakfast breakfast and continental breakfast. To get the level of maturity of the poached eggs (hard-boiled egg) as you wish, it can be set from the length of time to boil an egg.

And I enter my log in again in order to make Baby sruh Potato as a substitute for potato au gratin. Baby Potato is potatoes-size small, then digorang and then given a flavor enhancer. and the Potato gratin is one of the most popular condiments in the culinary world of Europe. Usually used as a substitute for fried potatoes (pommes frittes) and has a savory taste tends to be due to the womb of the cream and milk in it.

After that we break for lunch and then back again to the main kitchen to work on saute vegetable fried rice and condiment for tomorrow. Then I made for platting a la Carte.  A la Carte menu is a menu tree, where any food which is imprinted on the food list is accompanied by its own price. Then I prepare condimet for Chicken Katsu and Chicken Noodles for sale at the pool. Our 14:00 hours in order to make bakwang to event in the evening that amounted to 50 pax. Following our activities today.

Daily Report

Assalamualaikum WR.WB

Saya datang ke kitchen jam 7:00 kemudian mengisi absen dan kemudian menuju main kitchen lalu saya menghitung risol untuk event hari ini semua berjumlah 150 pax. Setelah itu setelah itu saya incarge di show kitchen dan saya membantu untuk Refill makanan yang kurang dan saya juga icharge di show kitchen yaitu Egg Dishes. Egg Dishes adalah Olahan telur berfungsi sebagai hidangan breakfast pada menu American breakfast dan continental breakfast. Untuk mendapatkan tingkat kematangan telur rebus (boiled egg) sesuai keinginan, dapat diatur dari lamanya waktu merebus telur.

Dan saya masuk masuk lagi saya di sruh untuk membuat Baby Potato sebagai pengganti potato au gratin. Baby Potato adalah kentang yang berukuran kecil yang kemudian digorang lalu diberikan penyedap rasa. dan Potato gratin merupakan salah satu kondimen yang populer di dalam dunia kuliner eropa. Biasanya dijadikan sebagai pengganti kentang goreng (pommes frittes) dan memiliki cita rasa yang cenderung gurih dikarenakan kandungan krim dan susu di dalamnya.

Setelah itu kami istirahat untuk makan siang dan kemudian kembali lagi ke main kitchen untuk mengerjakan saute vegetable dan untuk condiment nasi goreng besok. Kemudian saya membuat untuk platting Ala Carte.  Ala Carte Adalah suatu susunan menu, di mana setiap makanan yang dicantumkan pada daftar makanan tersebut disertai dengan harga tersendiri. Lalu saya menyiapkan condimet untuk Chicken Katsu dan Mie Ayam untuk jualan di pool.Jam 14:00 kami di suruh untuk membuat bakwang untuk event di sore hari yang berjumlah 50 pax. Berikut Kegiatan kami Hari ini.

Utensil & Equipment

1. Pastry Blender

• Fungsi   : Untuk memotong bahan yang ada di pastry seperti butter
• Material: Stainless Steel
• Kategori: Utensil
• Cleaning: Bersihkan menggunakan spons dengan sabun anti bakteri

2. Bbq Fork

• Fungsi   : Untuk menusuk daging yang sedang di panggang di atas mesin bbq
• Material: Stainless Steel
• Kategori: Utensil
• Cleaning: Bersihkan menggunakan spkns dengan sabun anti bakteri

3. Garlic Press

• Fungsi   : Untuk menghaluskan bawang putih
• Material: Stainless Steel
• Kategori: Utensil
• Cleaning: Bersihkan menggunakan spons dan sabun anti bakteri

Daily Report

Assalamualaikum WR.WB

I came to the hotel 7:15 hour gammara then I fill in absent kemuadian to the main kitchen. After that I incarge in the show kitchen. I keep an eye on fried rice for breakfast. Fried rice is a form of food fried rice and stir fried in oil or margarine, plus usually sweet soy sauce, shallots, garlic, tamarind, pepper and other spices, such as eggs, chicken, and crackers.

After that I helped to prepare Risol Mayo which I prepare is the carrot and potato on cut Brunoise and I also help prepare material for Pumkin Soup in which the material is carrot and Pumpkin. Risol Mayo is one type of pastry that was given as stuffing minced meat, vegetables, or eggs. Initially the rissole is pancake batter or pancakes dibalur with bread crumbs and fried.

Then we blanch the carrots and potatoes-me in pieces for stuffing Risol. And I am petrified to Closing for Breakfast and return set up her again tomorrow for the Condiment. Then we rest hour 12:00 for 1 hour for lunch and prayer. Then we went back again to make Risol Mayo after we create the Risol Mayo we store it in the chiller that will be deep fried for tomorrow as much as 150 pax. Here is a photo of our activities today.

Daily Report

Assalamualaikum WR.WB

Saya datang ke gammara hotel jam 7:15 kemudian saya mengisi absen kemuadian ke main kitchen. Setelah itu saya incarge di show kitchen. saya mengawasi Nasi Goreng untuk breakfast. Nasi goreng adalah sebuah makanan berupa nasi yang digoreng dan diaduk dalam minyak goreng atau margarin, biasanya ditambah kecap manis, bawang merah, bawang putih, asam jawa, lada dan bumbu-bumbu lainnya, seperti telur, ayam, dan kerupuk.

Setelah itu saya membantu untuk prepare Risol Mayo yang saya prepare adalah wortel dan kentang yang di potong Brunoise dan saya juga membantu prepare bahan untuk Pumkin Soup yang dimana bahannya adalah wortel dan Labu Kuning . Risol Mayo merupakan salah satu jenis pastry yang diberi isian seperti daging cincang, sayuran, ataupun telur. Awalnya risoles merupakan adonan panekuk atau pancake yang dibalur dengan tepung roti dan digoreng.

Kemudian kami blanch wortel dan kentang yg sudah di potong untuk isian Risol. Dan saya membatu untuk Closing untuk Breakfast dan kembali menyiapkan Condiment untuk besok nya lagi. Kemudian kami istirahat jam 12:00 selama 1 jam untuk makan siang dan sholat. Kemudian kami kembali lagi untuk membuat Risol Mayo setelah kami sudat membuat Risol Mayo kami pun menyimpannya didalam chiller yang akan digoreng untuk Event besok sebanyak 150 pax . Berikut adalah foto kegiatan kami hari ini.

Utensil & Equipment

1. Parisien cutter

Fungsi:Alat yang di gunakan untuk memotong buah-buahan agar berbentuk bulat kecil.
Material: stainless stee/rubber
Cleaning: di cuci dengan sabun spons dan di bolas dengan air mengalir

2. Lemon squeezer

Fungsi: Alat yang digunakan untuk memeras lemon.
Material: stainless steel
Cleaning: di cuci dengan sabun spons dan di bilas dengan air mengalir


3. Baking tray

Fungsi: Loyang besar yang digunakan untuk alas saat mengoven adonan.
Materia: stainless steel
Cleaning: di cuci dengan spon sabun dan sikat besi dan di bilas dengan air sabun

Daily Report

Assalamualaikum WR.WB

Back again on my blog, this time I keep telling my activities during practice in the kitchen but that make it different for this week I practice in my kitchen Gammara Hotel. Not without reason I practice in my kitchen Gammara Hotel that is because mentally we're trained so accustomed in the industrialized world and while doing the training we're not rigid again. For hours, entered practice in the hotel faster an hour from campus kitchen. Which is usually in our campus entrance at 8, in the hotel we came in at 7.

For this first day we do is merely an introduction to the workplace. The time came we were told to wait for the first, and after that a new invite rose to the kitchen and the Division section. This time I get a section in the main kitchen together Miftah, Wanda, Edo, and Kevin. After the Division of the section of our hotel be carried around from one section to another section by Demi Chef. After our brief tour back to the respective section. In the main kitchen I got acquainted with Dian, son of training in action.

The first thing I do in the main kitchen that is preparing the ingredients of food for breakfast tomorrow. Now I am working on i.e. cut the corn for the corn cob, cut broccoli, cauliflower, and mushrooms for cah broccoli mushrooms. After you prepare the 50s finished we do general cleaning and lunch. After lunch return to the kitchen, we were invited to go into the cold kitchen and taught the curving fruit watermelon.

Daily Report

Assalamualaikum WR.WB

Kembali lagi di blog saya, kali ini saya tetap menceritakan kegiatan saya selama praktek di dapur tapi yang membuatnya berbeda untuk minggu ini saya praktek di dapur Gammara Hotel. Bukan tanpa sebab saya praktek di dapur Gammara Hotel hal tersebut dikarenakan mental kami sedang dilatih agar terbiasa di dunia industri dan saat melakukan training kami sudah tidak kaku lagi. Untuk jam masuk praktek di hotel lebih cepat satu jam dari dapur kampus. Yang biasanya di kampus kami masuk jam 8, di hotel kami masuk jam 7.

Untuk hari pertama ini yang kami lakukan hanyalah pengenalan tempat kerja. Saat datang kami disuruh menunggu terlebih dahulu, setelah itu baru di ajak naik ke dapur dan pembagian section. Kali ini saya mendapatkan section di main kitchen bersama Miftah, Asmil, Edo, dan Fikri. Setelah pembagian section kami dibawa berkeliling hotel dari satu section ke section lain oleh Demi Chefnya. Setelah tour singkat kami kembali ke section masing-masing. Di main kitchen saya berkenalan dengan Dian, anak training dari Palopo.

Hal pertama yang saya kerjakan di main kitchen yaitu menyiapkan bahan-bahan makanan untuk breakfast besok. Adapun yang saya kerjakan yaitu memotong jagung untuk corn cob, memotong brokoli, kembang kol, dan jamur untuk cah brokoli jamur. Setelah prepare-an selesai kami melakukan general cleaning dan dilanjutkan makan siang. Setelah makan siang kembali ke dapur, kami diajak masuk ke cold kitchen dan diajarkan curving buah semangka. 

Utensil & Equipment

1. Flour sifter

Fungsi: Berfungsi untuk mengayak.
Material: stainless steel
Cleaning: di cuci dengan air sabun dan air mengalir

2. Cake knife

Fungsi: Pisau untuk memotong/mengiris cake.
Material: stainless steel
Cleaning: di cucii dengan sabun spons lalu di bioas dengan ari mengalir

3. Spuit

Fungsi: yang terbuat dari steinless digunakan untuk menghias tart.
Material: stainless steel
Clreaning: di cuci dengan ari sabun dan air mengalir

Daily Report

Assalamualaikum WR.WB

Yesterday I shared a group 3 is not the practice in the kitchen because I practice in Gammara Hotel for 5 days. Today I came to gammara hours 7:45. Then we fill out a timesheet and then we met up with Chef Sofian for the Division of his section. I get section Main Kitchen. Then we round the kitchen ranging from Bunqet to Pastry Bakery. After that we started to go back to our respective section and I help to prepare for Breakfast tomorrow i.e. Cah broccoli and Steam Corn

After that hour 12:00 we break for lunch and prayer for 1 hour. And we back our show back then how carving fruit by the Chef. Carving is one of the art of carving fruit. It is usually served in large events such as make tumpeng nasi kuning. This art is the mainstay of tourism of the State of thailand. Thailand is known as one of the best fruit producing countries in the world

Then I get to the pastry to create desperately wicked Oreo Cheese Cake. Hours of 14:30 we started setting up for sale at the pool that is on sale is chicken noodle, Chicken Katsu, Banana Nugget, Banana Spring Roll, Banana Bread, and various Springkle. Chicken noodle is more and more popular as snacks on sale at the Township. Nevertheless, the chicken noodle is healthy and nutritious snacks. The food is delicious, except it has a nutrient content is complete, from the start of carbohydrates, protein, and nutrients obtained from vegetables to complement chicken noodle.

Chicken katsu or the name of the original katsu was the original dishes tori Japan be sliced chicken with fluffy bread crumbs. Here's a photo of our activities today.

Daily Report

Assalamualaikum WR.WB

Hari ini saya bersama kelompok 3 tidak praktik di kitchen karna saya praktik di Gammara Hotel selama 5 hari. Hari ini saya datang ke gammara jam 7:45. Kemudian kami mengisi absen lalu kami ketemu dengan Chef Sofian untuk pembagian section nya. Saya mendapatkan section Main Kitchen. Kemudian kami keliling kitchen mulai dari Bunqet hingga Pastry Bakery.Setelah itu kami mulai kembali ke section kami masing- masing dan saya membantu untuk prepare untuk Breakfast besok yaitu Cah Brokoli dan Steam Corn

Setelah itu jam 12:00 kami istirahat untuk makan siang dan sholat selama 1 jam. Dan kami kembali kembali lalu kami di perlihatkan cara mencarving buah oleh Chef. Carving adalah salah satu seni mengukir buah buahan ini. biasanya disajikan dalam acara besar seperti membuat tumpeng nasi kuning. Seni ini merupakan andalan pariwisata negara thailand. Thailand dikenal sebagai salah satu negara penghasil buah buahan terbaik di dunia

Kemudian saya ke pastry untuk membatu membuat Oreo Cheese Cake. Jam 14:30 kami mulai menyiapkan untuk jualan di pool yang di jual adalah Mie Ayam, Chicken Katsu , Banana Nugget, Banana Spring Roll, Banana Springkle, dan aneka roti. Mie ayam adalah jajanan rakyat yang semakin banyak di jual di perkampungan. Walaupun demikian, mie ayam adalah jajanan sehat serta bergizi. Terkecuali enak, makanan ini mempunyai kandungan gizi yang terbilang komplit, dari mulai karbohidrat, protein, dan gizi yang didapat dari sayuran pelengkap mie ayam.

Chicken katsu atau yang memiliki nama asli tori katsu merupakan hidangan asal Jepang berupa irisan daging ayam dengan balutan tepung roti.Berikut foto kegiatan kami hari ini.